安貞在筑前的村子務農的同時，走訪畿內以及山陽道、伊勢、紀伊等各國，見識先進的農業。特別是畿內，很早就在土地利用上有所進展，大量使用肥料，一年種兩次作物的二毛作也很普遍。安貞拜訪各地老練的農民，聽他們講述，記下他們的智慧。
卷之二講述稻、麥、粟、黍、大豆等五穀的種法。關於稻，大致這樣記載：
稻是五穀中最重要的。首先，選好種籾是關鍵。把種籾浸在鹽水中，去掉浮起的輕籾，選取沉下的重籾。
秧田要選日照好、取水方便的田來做。把土好好打碎、整平，施肥之後再播種。秧苗生長期間，要調節水的深淺，保護秧苗不受寒冷和強烈日照的傷害。
插秧要在秧苗長得恰到好處時，不失時機地進行。插秧前，要把本田好好耕過，耙田使土平整。秧苗不要插得太密，也不要太疏，要以適當的間距插。
插秧之後，要多次除田草，調節水量。施肥與其一次大量施用，不如一邊看稻的生長情況，一邊分幾次施用。
安貞就這樣，把稻作的每一個步驟，寫得淺顯易懂，讓農民實際可用。