よその国の人は、越後はどこも大雪の国だと思っているようだが、そうではない。前にも言ったように、海辺に近いところは雪が浅い。雪が深いのは魚沼・頸城・古志の三郡、あるいは刈羽・三島の二郡である（場所によって深い浅いがある）。蒲原は大きな郡で雪の少ないところだが、東南は奥羽に隣りあって高い峰が連なっているので、地形によっては雪の深いところがある。雪の深いところでは、雪のあいだは牛馬を使わない。なぜかというと、人は雪に便利なはきものを使うが、牛馬にはそれを施すことができない。もし雪の中で牛馬を追えば、首のあたりまで雪に埋まってしまうだろう。だから使うことができないのである。およそ十月から年を越えて四月の初めまでは、ただ飼っておくだけである。これは暖かい国にはない難儀の一つである。
さて獣は前にも言ったように、初雪を見ると山伝いに雪の浅い国へ去る。しかし逃げ遅れて雪に苦しむものもあるので、これを狩ることがある（熊のことは上巻で述べた）。猪は猛々しいので雪が深くても捕りにくいが、鹿や羚羊（かもしか）などは弱いものなので雪の中では捕りやすい。鹿はとくに脚が長いので、雪の上を走るのは人より遅いようである。鹿は深山を好まず、たいていは里に近い山にいるものである。すべて物事に慣れればそのこつがあり、山の猟に慣れた者は雪の足跡を見てその獣が何かを知り、またこれは今朝の足跡、これは今通った跡と、その時刻をも知るのである。
三国峠から北へ続く二居（峠のあるところである）の人が鹿追いをしたのを聞くと、さあ鹿追いに行こうと誘い合わせ、それぞれ雪を漕げるように（深い雪を行くことを土地の言葉で「こぐ」という）身を固め、山刀をさし、鉄砲・手槍、または棒などを持って山に入り、あの足跡を探して跡をたどれば必ず鹿に出会う。鹿は人を見て逃げようとするが、人の走るのに及ばない。鹿は深田を行くようで、ついには追いつめられて殺される。あるいは剛勇の人などは角をつかんでねじ伏せ、山刀で刺し殺すこともあるという。これらは暖かい国にはないことだろう。